Brokula - ekstremne doze vitamina

Brokula sadrži velike količine antioksidantnih vitamina A, C i E, i stvarno sadrži više vitamina C od naranče, i usporava proces starenja. Malo ljudi zna da je brokola jedna od onih namirnica koje pomažu da izgube težinu. Brokula ima malo kalorija i ako ju konzumirate zajedno sa celerom dobit ćete osjećaj sitosti, veliku količinu vitamina i minerala, znači dobra prilika da smanjite kilažu. Brokola je veoma bogata u kompleksu fitokemikalija, sadrži kalcijum i magnezijum, a takođe sadrži vitamine iz B grupe, posebno vitamina B9. Čak i za ten brokola je super. Sadrži kalcijum i magnezijum, koji su neophodni za jačanje kostiju, zuba, noktiju i nervnih stanica. Sadrži beta karoten, koji održava kožu zdravom i daje lijep ten.

Brokula - moćan prirodni lijek protiv raka

Nova istraživanja pokazuju da sok dobijen od brokole je zdraviji od cikle. Prema istraživanju, 95% stanica raka, nakon šest mjeseci konzumiranja velikih količina soka brokole, odumiru. Dakle, brokola se nalazi na vrhu liste prirodnih lijekova koji uništavaju proces stvaranja štetnih stanica.

Spriječava razvoj različitih vrsta malignih tumora, posebno raka dojke, pluća, debelog crijeva, želuca, što je potvrđeno u mnogim studijama. Velika antikancerogena snaga brokole se zasniva na visokom sadržaju i anti-kancerogena koji uključuju sulforaphane i indol. Indol stimulira organizam da proizvodi enzime koji neutralizuju zaštitni efekat ženskog hormona estrogena, koji ubrzava rast tumora u vezi sa hormonskom aktivnošću (prevencija raka dojke). Takođe, spriječava kancerogene koje oštećuju DNK. Sulforaphane spriječava štetne efekte kancerogenih čimbenika na zdrave stanice.

Njegova antikancerogena snaga dolazi od visokog sadržaja vitamina C, beta-karotena, antioksidanasa i drugih poput glutationa, Quercetin, lutein, glukarat koji neutralizira slobodne radikale.

Brokula je korisna za organe:

Štiti crevnu sluznicu, lako se vari, sadrži vlakna koja utječu na održavanje crijevne flore.

Brokula je odlična za zdravlje srca. Krvne žile postaju elastične čime se poboljšava cirkulacija. Ona stimulira proizvodnju enzima koji štite srce od oštećenja.

Brokula pomaže održavanju funkcije pluća. Pluća mogu biti oštećena od obične gripe, ako preraste u obiljnu bolest ili se razvije u upalu pluća. Naročito u doba svinjske gripe, pluća su u najvećem riziku. Ali sastojak brokole, poznat kao sulforapan, povećava aktivnost gena u Nrf2 plućnih stanica i da ih štiti od oštećenja izazvanih toksinima.

Štiti mozak. Pri povredi mozga dođe do oštećenja važnih proteina. Studije su pokazale da brokola smanjuje gubitak funkcije ovih proteina. Zaštitne osobine se pripisuju sastojku sulfurafanu.

U borbi sa bolestima:

Dijabetes. Brokola je najveći izvor kroma koja je neophodan da se smanji nivo šećera u krvi. Ako dnevno dijabetičari trebaju da ubrizgaju 25 miligrama kroma, samo 100 grama brokule ima 22 miligrama.

Stres. Brokula utječe na probleme sa stresom i depresijom. Preporučuje se za sve ljude, naročito djeci u razvoju, sportistima i trudnicama (zbog folne kiseline). Razlog je sastav brokule, koji se odlikuje visokim postotkom vitamina i minerala.

Slabljenje vida. Dnevno izlaganje UV zrakama dovodi do pjegaste degeneracije oka, što je jedan od glavnih uzroka gubitka vida. Utvrđeno je da brokola štiti oči od UV zračenja ječine šest.

Brokola je saveznik imunološkog sistema. Ona je veoma bogata vitaminom C, 200 grama kuhane brokule zadovoljava dnevne potrebe vitamina C. Ovo ju čini neprijateljem prehlade (vitamin C smanjuje trajanje i ozbiljnost simptoma gripe).

Polazeći od karotena, tijelo sintetizira vitamin A, koji neutralizira slobodne radikale, koji, između ostalog, uništavaju sluzokože epitelnih stanica koje su prva prepreka imunološkog sistema u odbrani protiv infekcija.

Biljni "otpaci" brokule - celuloza i voda - nakon procesa varenja u tankom crijevu djeluju kao spužva, podstiču defekacije i tako sprečavaju zatvor, rak crijeva i divertikulozu. Smanjuje nivo kolesterola u krvi, pomaže detoksikaciju organizma i utječe na uklanjanje štetnih otpadnih materija koje izazivaju bolesti i oštećenja kože i kose.

Savjeti za pripremu brokule

Brokolu treba znati pripremiti za jelo, jer njenim kuhanjem i pripremom može se izgubiti hranljive tvari. Brokula treba da bude mekana, ali da se ne raspada. Voda u kojoj se kuhala brokula je veoma bogata hranljivim tvarima i može da se pije. Brokola može da se koristi u svrhu uljepšavanja, jer sadrži vitamin A betakaroten.

Naravno, brokola se može jesti i svježa, pripremljena kao salata, ili sama ili u kombinaciji sa drugim povrćem. Najbolje je kad se salata od brokule začini limunovim sokom i maslinovim uljem. Antioksidansi polifenoli, nalaze se u maslinovom ulju i smanjuju djelovanje gena HER2 koji utječe na razvoj raka dojke, pokazali su rezultati istraživanja znanstvenika. 

Dakle, maslinovo ulje, limunov sok i brokula savršena kombinacija za imunološki sistem ljudskog tijela.  

Grah je superhrana

Grah je jedna od najpopularnijih superhrana na svijetu – i to s dobrim razlogom. Pun je snažne kombinacije proteina, vlakana, vitamina i minerala koji pomažu ljudima da ostanu zdravi, ili da se bore protiv postojećih bolesti.

Igrao je ključnu ulogu u razvoju civilizacije već tisućama godina. Drevni egipćani su ga sadili još i prije Tutankhamuna, a jeli su ga drevni grci u Evropi i indijanci u Americi. O grahu se pisalo i u najstarijim pronađenim zapisima na svijetu.

Grah je sjeme biljke Phaseolus vulgaris iz porodice mahunarki koja sadrži više od 13.000 vrsta povrća, i koja je druga po redu kada je u pitanju prehrana ljudi – odmah poslije žitarica.

Šta se sve krije u grahu?

Različite vrste graha sadrže različite nivoe hranjivih tvari, ali generalno, grah je izuzetno bogat vlaknima – samo jedna šalica kuhanog graha zadovolji našu dnevnu potrebu. (Ovisno o vrsti, na 100 g graha dolazi od 5 do 8,6 grama vlakana.)

Obojene vrste graha su posebno bogate antioksidansima. Grah je također bogat i izoflavonima, spojevima koji su slični strukturi estrogena koji proizvodi organizam. Kada se antioksidansi kombinuju sa izoflavonima, oni čine moćan spoj koji spriječava nekoliko vrsta tumora, smanjuje rizik od srčanih bolesti, poboljšava kosti i zdravlje prostate, a također je poznato i da olakšavaju simptome menopauze.

Pored gore navedenih, grah sadrži proteine, složene ugljikohidrate, važne vitamine i minerale, kao što su folna kiselina, mangan, kalij, željezo, fosfor, bakar i magnezij. Proteini u grahu pomažu mišićima u našem tijelu, a ‘složeni ugljikohidrati pružaju stalni izvor energije.

Crni grah privlači posebnu pažnju znanstvenika. Nedavna istraživanja su pokazala da crni grah nudi posebnu podršku zdravlju probavnog sistema, a posebno debelog crijeva. Druga istraživanja vezana za ovu vrstu graha su pokazala da namakanje u vodi prije kuhanja smanjuje nadutost za čak 30%.

Crni grah je prepun hranjivih tvari, kao što su molibden, skup kemikalija neophodan za normalno zdravlje, pun je vitamina B9, vlakana, triptofana (esencijalna aminokiselina u ljudskoj prehrani), mangana, proteina, magnezija, vitamina B1, fosfora i željeza.

 Zašto ispuštamo gasove poslije graha?

Kada pojedete porciju ukusnog graha, on odlazi u vaše tanko crijevo. Ovaj organ će rastaviti grah na sitne dijelove i izdvojiti sve supstance koje tijelo može iskoristiti. Proteine će pretvoriti u peptide i aminokiseline, masti u masne kiseline i glicerol, a neke ugljikohidrate u šećer. Ovi se sastojci zatim apsorbiraju kroz crijevni zid i postaju gorivo za tijelo.

Ali nije sve tako jednostavno. U grahu se nalaze i vlakna koja se zovu oligosaharidi, a koja se sastoje od tri do pet molekula šećera povezanih zajedno na takav način da ih tijelo ne može probaviti ili apsorbirati.

Oligosaharide naše tijelo samo ne može rastvoriti, ali zato mogu bakterije koje žive u crijevima. Nakon što navale na ovu besplatnu gozbu, njihova metabolička aktivnost proizvodi plinove, a među njima i metan. A već i sami znate kako se naše tijelo oslobađa plinova, tzv "vjetrova"